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蕃茄炒蛋，一道非常家常的菜色，
而且在我國小的時候，營養午餐如果出現這道菜，我都盛超多，
另外，懶婦如我，就用這一道菜打發一餐，
另外在煮個飯，就可以順便讓李米卡帶便當。
材料: (2餐的份量，小食量的大概可以吃到3餐)
牛蕃茄 4 顆
蛋 6 顆
鹽 適量
水 (可加可不加)
做法:
1. 蕃茄切8-10瓣，打蛋，並加少許的鹽。
2. 加少許的油，熱鍋，鍋熱之後，丟入所有的蕃茄，並灑些鹽，接著蓋上鍋蓋讓蕃茄悶到爛。
(水，可加可不加，如果要加，一點點就好了，因為蕃茄本身會出水。)
3. 等蕃茄軟化之後，可以分兩次均勻的淋上蛋汁，如果喜歡吃塊狀蛋，就不需要太常攪動，如果喜歡嫩蛋的，就要不時的攪拌。
(這時候試一下鹹度，如果不夠鹹，在加些鹽。通常我不會再加鹽，因為之前加的就足夠了。)
趁熱吃，因為冷了，會蛋水分離。
我不另外加太白粉勾芡，因為帶便當要微波，所以飯會很乾，所以分離出來的湯汁剛好用來潤濕飯。
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